iremitailepansiyonu sitesine hoş geldiniz   pansiyonumuz 15 kişiliktir tampansiyon 60 yarimpansiyon 45 tl dir yemekler yöreseldir.                                             www.iremitailepansiyonu.com yeni adresim yapim aşamasindadir    

160 yıllık tarihi ahşap evde şehir sitresinden uzak doğayla içiçe huzurlu tatilin adı iremitailepansiyonu. 4 kişilik odalari iki banyo iki wc sicak su ve huzur

Doğu Karadeniz Gurme Raporu yazmak vardı aylardır aklımda... Sonradan koşturmacadan, işlerden unuttum...

Acıktım ondan mı yoksa canım yine Macahel'deki yemeklerin tatlıların tadına varmak mı istiyor ondan mı bilemedim, aklıma geldi bu niyetim..

Niyetim geziyi, orda yaşananları, tanıştığımız kişileri, olayları anlatmak değil.. Bunları yazsam roman olur, ama bunun için ne benim kalemim yeterince kuvvetli, ne de uzun yazacak kadar sabrım var.. Ve hatta diğer günlerin yemeklerini de.. Festival alanındaki mısırlar bile ayrı öykü olur ama sadece 3 günün yeme raporunu ve özel tariflerini bulacaksınız..

not: Siz siz olun aldanmayın Mısır memleketinde közlenmiş mısır yemeye.. onun yerine erik yeyin..Mısır süt mısır değildi.. Mısır unu için daha uygundu sanki ama bi istediğimiz geçmişti..

İşte giderseniz yemeden dönmeyin dediğimiz Sarıçayır ve Macahel yemek günlüğü ve seçilmiş tarifleri..

3 Ağustos - Pazar

Akşam inmeden Sarıçayır'a Necip'in köyüne vardık önce.. Hanımı ne güzel bir ayran yaptı bizlere anlatamam.. Tas tas içtik hepimiz.. Sonra yaylaya çıktık, çadırlarımızı kurduk..

Akşam yemeği Hasan abinin elinden çıkıyordu.. Şavşat'ta bayram üstü - festival sırasında açık yer bulmak zor olmuştu.. Bulduğumuz dükkan sahipleri ise tüccarlıktan çok uzak, satış yapmaya niyetsizdi sanki.. Güç bela bulduğumuz eti kavurmuş, bulgur pilavına katmıştık.. Demet'in desteğiyle hazırlanan salata ise ayrı bir lezzet katmıştı akşam yemeğine.. Yanında kimimiz rakı içti, kimizi olukbaşına gidip votka.. Soğuğuna hazırdık sisler diyarının..

4 Ağustos - Pazartesi

Sabah köyde ne yenir? Süt. doğru.. Kaymak. doğru başka? gözleme? belki.. başka? peynir, zeytin.. tamam başka?

Peki zorlamayacağım KURUFASÜLYE!

Necip abinin eşinin yaptığı ve hiç üşenmeden yaylaya sıcak sıcak elinde taşıdığı bir tencere fasülye..

Bir de kaymakla yoğrulan ve sıcak sıcak getirdiği Gevrek!.. İzmirliler yanlış anlamasın.. simit değil efendim.. böyle, poğaça-bazlama-gözleme ailesinden bir hamurişi.. ama sadece süt ve kaymakla hazırlanıyor..

Çadırlarımızı toparladıktan sonra Borçka'ya indik.. Macahel öncesi son hazırlıklar yapıldı.. Öğlen kurufasülye yemem engellendi, ama ben yine de başka tabaklardan aşırdım

Akşam Macahel'e varmıştık.. bizi Sevda'nın pişirdiği yemekler bekliyordu 2 gün boyunca.. O pişiriyor, çocukları sofraya taşıyordu güleç yüzleriyle..

Mercimek çorbası,

Lobyo phala (barbunyalı karalahana)

Sinoray (hem yoğurtlu, hem şerbetli) - Yoğurtlusu mantı gibi, şerbetlisi ile güzel hafif bir tatlı..

Sarma,

Ev makarnası

Günün tarifi:

LOBYO PHALA (Barbunyalı Karalahana):

Malzemesi:

• 2 demet Karalahana

• 1 su bardağı barbunya

• 2 çorba kaşığı mısır unu

• 1,5 çorba kaşığı tereyağı ve süt Harcı için:

• 1 su bardağı ceviz içi

• 1 diş sarımsak

• Yarım demet kindzi (taze yada kuru kişniş otu)

• 3 adet sivri biber

• 2 yada 3 dal maydanoz

• 2 yada 3 dal şaşprami (taze yada kuru fesleğen)

Yapılışı: Karalahanalar küçük küçük doğranır. Bir tencerede kaynayan suya atılan karalahanalar bir süre haşlanır. Rengi değişen ve yumuşayan karalahanaların ilk suyu, süzülerek dökülür. Üzerine yeniden su eklenen karalahanalar, iyice yumuşayana kadar tekrar haşlanır. Ayrı tencerede, geceden suya bastırılan barbunyalar da haşlanana kadar kaynatılır. Yumuşayan barbunyalara lahanaya eklenir ve haşlanana kadar pişirilir. Lobyo Phala, kaynarken mısır unu da eklenir. Karalahananın harcı, tahta havanda hazırlanır. Ceviz, tuz, sarımsak, kindzi, şaşprami, biber ve maydanoz havanda iyice dövülür. Lobyo Phala piştikten sonra ocaktan alınmaya yakın bu harç eklenir ve fazla kaynatılmadan ocaktan alınır. Üzerine tereyağı eklenen Lobyo Phala sıcak olarak servis yapılır.

5 Ağustos - Salı

Tüm günü Macahelde geçirdiğimiz bugün,

Sabah kahvaltısında ev yapımı reçeller kahvaltıya damgasını vurdu.. Dağ çileği reçeli neyse de kiraz reçelini ilk kez duymuştuk.. Macahel balı, peynir, yumurta ve mıhlama diğer gözdeleriydi kahvaltının..

Öğlen şelaleye yürümüştük, yemek süprizi ise bişi idi.. Bir tür mayalı hamurdan yapılan gözleme.. Şelaleye karşı ne de lezzetliydi..

Akşam ise Sevda bizlere cevizli bir menü hazırlamıştı.. Sonrasında Gürcü halk oyunları ve akordeona enerji depolamamız için..

Mercimek çorbası,

Malahto (cevizli taze fasülye)

Türlü, Pilav

Cevizli cacık (içinde lor peyniri de vardı..)

Salata (kişnişle daha da lezzetlenmiş)

Sinoray (tatlı) ve cevizli baklava..

Günün tarifi:

MALAHTO (Kişniş ve baharatlı taze fasulye):

Malzemesi:

• 1 veya 1,5 kg boncuk fasulye

• 1 su bardağı ceviz içi

• Yarım demet kindzi (taze kişniş otu)

• Yarım demet şaşprami (taze yada kuru fesleğen)

• 2-3 dal yeşil pırasa yaprağı

• 2-3 dal maydanoz

• 2-3 adet sivri biber

reyhan

Yapılışı:

Ayıklanan boncuk fasulyeler tencereye koyulur. Tencereye, fasulyeleri aşmayacak şekilde su eklenir ve fasulyeler haşlanır. Fasulyeler pişerken, tahta geniş bir havana koyulan ceviz, kişniş, fesleğen, pırasa, maydanoz ve sivri biberler hep birlikte iyice dövülür. Bu malzeme harcı ne kadar iyi dövülür ve ince olursa, Malahto o kadar lezzetli olacaktır. Ocaktan alınmaya yakın pişen fasulyeye bu malzeme harcı eklenir ve bir taşım kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. Servise hazır olan Malahto'nun Cadi yani mısır ekmeğiyle yenmesi tavsiye edilir. Bu yemeğin özelliği hem sıcak hem de soğuk olarak yenilebilmesidir.

Sevgiyle ve afiyetle kalın..

tülin

duayen junior gezgin